La Géorgie est l’un des pays où nous avons le plus apprécié la gastronomie ! Nous avons eu la chance de manger beaucoup de plat différent cuisiné de manière authentique durant notre volontariat dans l’ouest dans la région de Guria.
Ce plat se mange froid en entrée.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
– 2 aubergines
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 1 grosse tomate
– 3 gousses d’ail
– 1 demi piment vert (sans les graines si vous voulez moins piquant)
– 25g de coriandre
– 10g de basilic
– sel
– poivre
– huile
Préparation :
1. Couper les aubergines en deux dans la longueur puis en demi rondelles assez fines. Les mettre dans un récipient puis saler pour les faire dégorger pendant 20 à 30 minutes.
2. Pendant ce temps faire bouillir de l’eau puis plonger la tomate dans l’eau bouillante pendant 10 seconde, plonger la dans l’eau froide puis enlever la peau.
3. Émincer l’oignon et le poivron puis cuire avec de l’huile à feu moyen durant environ 10 minutes en remuant de temps en temps puis réserver.
4. Une fois que les aubergines on dégorgé, les rincer et bien les presser pour enlever l’eau. Faire chauffer 3 ou 4 cuillère à soupe d’huile puis faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ.
5. En attendant hacher l’ail, le basilic et la coriandre et couper des fines lamelles de piment puis couper la tomate en petits dés.
6. Ajouter l’ail et le piment à la poêle, faire cuire quelques minutes puis ajouter l’oignon et poivron ainsi que les dés de tomates, sel et 5cl d’eau.
7. Faire cuire a couvert à feu moyen pendant 15 a 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soit fondant en remuant de temps à autre.
8. Une fois cuit ajouter les herbes ainsi que du poivre puis transférer dans un récipient type tupperware pour laisser refroidir au frigo.